一提到夏季，大家腦海中浮現(xiàn)的便是小龍蝦、冰品冷飲、西瓜等各種美食。然而夏季天氣炎熱正是大部分微生物生長繁殖的好時機，容易導(dǎo)致食物腐爛變質(zhì)，使得夏季成為腸道疾病和食物中毒的高發(fā)季。

如何既能吃得美味，又能吃得健康？

一、食材新鮮

購買時盡量選擇新鮮、貯藏時間短的食物，注意查看其感官性狀、是否有腐敗變質(zhì)。如果是加工食物如涼菜、熟肉等，一定要到正規(guī)店面。

二、及時貯藏

未能馬上食用的食物需放入冰箱進(jìn)行冷凍、冷藏保管。蔬菜、水果水分含量高，易損傷和腐敗變質(zhì)，一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是10℃，此溫度既能抑制微生物生長繁殖，又能防止蔬菜、水果間隙結(jié)冰，避免在冰融時因水分溢出而造成蔬菜、水果的腐敗。

食物保存時長建議

三、加溫

低溫貯存是控制細(xì)菌繁殖的重要措施，但冰箱只能延緩食物的變質(zhì)，并不能保證食物不壞，蔬菜、水果食用前要注意清洗，畜肉、雞肉等食物需徹底加熱。剩菜剩飯再食用時一定要加熱，至少加熱至60℃以上。

四、注意事項

①烹調(diào)的器具需做好消毒，切生食與切熟食的菜刀要分開使用。

②定期清潔冰箱，不新鮮的食物要及時扔掉。

③注意個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手。

④包裝食品，開袋后及時吃完。