姜自古便是中國人餐桌上的養(yǎng)生佳品。比如《論語》記載：“不撤姜食，不多食。”相傳孔子一年四季飲食不離姜，他有每次飯后嚼服姜片的飲食習(xí)慣。民間亦流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”“早吃三片姜，賽過喝參湯”的諺語。但是姜到底有多少種類，到底怎么吃才能發(fā)揮最大的養(yǎng)生保健效果呢？一文給你說清楚。

姜的種類

▋生姜

生姜多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的運用范圍最廣泛，生活中常說的姜泛指生姜。

▋子姜

子姜則是生姜的嫩芽，為時令鮮蔬，季節(jié)性強，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

▋干姜

干姜是姜的干燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來煮湯食用。

生姜甘辛而溫，具有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎之功效，還能舒張毛細血管，增強血液循環(huán)，興奮腸胃，幫助消化。

鮮姜可用于“風(fēng)寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。

干姜適于“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿、風(fēng)邪消毒、皮膚間結(jié)氣、止唾血”。

姜的食療功效

民間在生活實踐和醫(yī)療實踐中，逐步摸索出許多用生姜治病的驗方，而且具有良好療效。風(fēng)寒骨疼、關(guān)節(jié)疼：生姜、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數(shù)次。生姜數(shù)片放患處，用艾條灸之。

中暑昏厥：生姜、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。

跌打損傷、腰扭傷：生姜、芋頭各半搗成泥狀，加面粉適量調(diào)勻，貼敷患處，每日更換2次。

暈車暈船：生姜1片貼于肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。

凍瘡、凍傷：生姜適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。

傷風(fēng)咳嗽、虛寒久咳：生姜5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。

婦女虛寒腹疼 ：生姜、紅糖適量煎水服用。

風(fēng)寒感冒：生姜5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿卜30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開水沖服，對感冒發(fā)燒、口渴而表未解者有效。

三個生姜食療方

▋醋泡姜

生姜切片，把切好的姜片放到玻璃瓶子里，倒入米醋或陳醋，沒過生姜，密封保存，放到冰箱，冷藏一周。每天3片。

功效：溫胃散寒，活血止痛。長期食用效果更好。

▋姜糖水

生姜帶皮切5片，放入滾開的水中，3分鐘后加入紅糖當(dāng)茶飲。

功效：解表發(fā)汗，散寒止痛。

▋姜汁牛奶

姜汁1湯匙、鮮牛奶200毫升、紅糖適量，將姜汁、牛奶和紅糖混勻，隔水燉熟飲用。

功效：溫胃、健中、散寒、安神。

晚上吃姜賽砒霜？

很多人都聽說過“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜”。很多人也不解：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做調(diào)料的，會傷身體么？

中醫(yī)認為，人體到了晚上，陽氣開始收斂，陰氣上升。生姜為發(fā)散之品，晚上吃姜，容易耗氣，所以自古民間便有“夜不食姜”的說法。晚上吃生姜不宜多吃，但正常食用也不像網(wǎng)上說的那么嚴重。

                                 摘自互聯(lián)網(wǎng)