俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”。冬天正是白蘿卜大量上市的季節(jié)，水靈靈的蘿卜清爽可口，口感嫩脆。
  有人說(shuō)冬天吃蘿卜能補(bǔ)氣，把白蘿卜叫作“小人參”。有些地區(qū)還有“十月蘿卜收，大夫袖了手”的俗語(yǔ)。

也有些人說(shuō)，蘿卜不可以和人參等補(bǔ)氣藥一起吃，因?yàn)樘}卜“泄氣”，會(huì)把補(bǔ)進(jìn)去的“氣”泄掉。而冬天正是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，很多通過(guò)服藥或食療進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的人便不敢吃蘿卜了。
  這兩種互相矛盾的說(shuō)法是怎么回事？蘿卜到底是“泄”還是“補(bǔ)”？其實(shí)，同一樣食材，自然不可能有兩種截然相反的性質(zhì)，如果有，那一定和“吃法”有關(guān)。

生者下氣

在本草古籍中，早就記載了生蘿卜和熟蘿卜的不同特點(diǎn)，《雷公炮制藥性解》“萊菔辛宣肺部，甘走脾家，故兩入之。生者下氣，多食耗血，以辛多于甘也。熟者補(bǔ)脾，多食滯氣，以甘多于辛也?！碧}卜雖然味道甘甜，但生蘿卜會(huì)帶著一股很明顯的辛辣味，辛味發(fā)散，因此會(huì)散氣泄氣。如果把生蘿卜和補(bǔ)氣藥配著一起吃，補(bǔ)益的功效確實(shí)會(huì)被削弱。因此，如果是進(jìn)補(bǔ)期間“補(bǔ)過(guò)頭”，出現(xiàn)胃脹等癥狀，正好可以吃點(diǎn)生蘿卜。
  古人會(huì)取生蘿卜汁入藥，有降氣瀉火的作用。古籍中也有喝生蘿卜汁治療流鼻血的記載。
  生蘿卜可以腌制后做成餐前小菜，清爽開胃。冬季如果吃多了溫?zé)嶙棠伒娜馐?，正適合配上甜中帶辣的生蘿卜，行氣助消化。
生蘿卜還有一定的化痰作用，尤其是蘿卜的種子萊菔子，是一味便宜又好用的中藥，能降氣止咳化痰。

熟者補(bǔ)脾

蘿卜煮熟后辛味已經(jīng)基本去掉，尤其是用燉煮的方法熬得軟爛后，品嘗起來(lái)只有純純的甜味，這時(shí)其功效就偏于“補(bǔ)”了。所以有些人喝了蘿卜湯后，不僅不覺得“下氣”，反而覺得“滯氣”。
  為避免熟蘿卜吃多了導(dǎo)致氣滯，可以在煮湯時(shí)放幾片姜，姜的溫散之性能很好地中和蘿卜的“滯”。還可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、芫荽等，芳香的氣息能夠促進(jìn)脾胃運(yùn)化，既增添菜肴風(fēng)味，又能使蘿卜補(bǔ)而不滯。
所以說(shuō)，蘿卜是補(bǔ)還是泄，要看怎么吃、怎么用。只要懂藥性、懂搭配，普普通通的食材也能產(chǎn)生不一樣的養(yǎng)生作用。
  在生活中，經(jīng)常會(huì)聽到有人問(wèn)，吃中藥的時(shí)候可以吃蘿卜嗎？不是說(shuō)蘿卜解藥嗎？我吃藥這段時(shí)間都不敢吃蘿卜。
  實(shí)際上，確實(shí)有不少人都認(rèn)為蘿卜會(huì)解藥，吃中藥的時(shí)候千萬(wàn)不能吃蘿卜。更夸張的是，網(wǎng)上還有一些“蘿卜與人參是十八反、十九畏”的言論。讓服用中藥的患者聞之生畏，不敢靠近蘿卜一步。

白蘿卜究竟會(huì)不會(huì)解藥？

蘿卜并沒有“解藥”的作用，蘿卜并非中醫(yī)理論中“十八反”或“十九畏”的藥材之一，因此不存在對(duì)其他中藥的影響。
  大家日常聽到“蘿卜解藥”的說(shuō)法，其根源是來(lái)自于蘿卜不宜與人參同食。其原因是，蘿卜性味辛、甘、涼，有消食、下氣、化痰、利尿等功效，而人參味甘、性微溫，有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺的功效。
  若蘿卜與人參同服，一個(gè)“下氣”一個(gè)“補(bǔ)氣”，功效恰好相反，其作用可能事倍功半，二者的功效被對(duì)方削弱。因此，不建議將蘿卜與人參同服。
  不過(guò)，“抵消”并不意味著“相克”“相害”，中藥典籍里并沒有明確注明人參不能和蘿卜同食，只是說(shuō)吃人參時(shí)不宜喝茶，不宜配搭藜蘆。
  然而，天長(zhǎng)日久，以訛傳訛，僅僅是不宜與人參同服的蘿卜，逐漸變成了中藥界的一大“反派”，擔(dān)任起了“解中藥”的負(fù)面作用。
  更有甚者，服中藥的患者將蘿卜剔除食譜，不再食用。林毅教授提醒，其實(shí)服用人參這類補(bǔ)益藥物時(shí)并非不能吃蘿卜，只要間隔2小時(shí)以上就可以了。
  此外，若正在服用的中藥中沒有人參之類補(bǔ)益元?dú)獾乃幉?，并且患者自身沒有脾胃虛寒、氣虛濕滯等問(wèn)題，可以服食白蘿卜。不用擔(dān)心其會(huì)“解藥”。

冬吃蘿卜夏吃姜

實(shí)際上，蘿卜是非常好的消食化痰的食材之一。俗語(yǔ)有云“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開處方”。正是贊譽(yù)了蘿卜作為食材之一的優(yōu)良功效。
  “冬吃蘿卜夏吃姜”的這句俗語(yǔ)，其理論演變自中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》 “春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō)，闡述了人體養(yǎng)生的重要原則就是順應(yīng)一年四季氣候的變化規(guī)律，即“合乎四時(shí)”，而該理論又被古往今來(lái)的人們?cè)趯?shí)踐生活中具體化，于是就有了“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開處方”這句俗語(yǔ)。
  蘿卜和姜都是常見的平價(jià)食材，在中醫(yī)學(xué)領(lǐng)域又具有很高藥用價(jià)值。冬天天氣寒冷，陽(yáng)氣封藏于體內(nèi)，外冷內(nèi)熱，加之冬季往往會(huì)進(jìn)食較多溫?zé)崾澄?，更易產(chǎn)生內(nèi)熱，導(dǎo)致口干咽痛等上火癥狀，此時(shí)需要食用一些涼性食物進(jìn)行調(diào)節(jié)。
  蘿卜性涼味甘，冬季食用不僅能消散內(nèi)熱、滋陰生津，還可寬中行氣、消除食積。夏天的情況正好相反，天氣炎熱致陽(yáng)氣外散，體內(nèi)陽(yáng)氣虛少；夏季偏愛生冷、寒涼食物，脾胃受損，夏天適當(dāng)食用生姜可驅(qū)寒暖胃健脾。“冬吃蘿卜夏吃姜”是簡(jiǎn)便有效的養(yǎng)生保健訣竅。

如何正確食用白蘿卜

白蘿卜的食用價(jià)值也非常高。除含葡萄糖、蔗糖、果糖、粗纖維、維生素和多種礦物質(zhì)及少量粗蛋白外，還含多種氨基酸，能增進(jìn)機(jī)體的免疫能力。白蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，因此，食用白蘿卜有消食化積的功效。

白蘿卜的搭配吃法
1、白蘿卜 + 梨：潤(rùn)肺、清熱、化痰
梨有潤(rùn)肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。

2、白蘿卜 + 蔥：防治風(fēng)寒感冒

秋冬季，是風(fēng)寒感冒多發(fā)的時(shí)節(jié)。感染風(fēng)寒后，人會(huì)怕冷、怕風(fēng)、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時(shí)應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。
把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預(yù)防感冒。

3、白蘿卜 + 海帶：化痰消腫、預(yù)防甲狀腺腫大
海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。

4、白蘿卜 + 羊肉：滋養(yǎng)肝臟，不上火
秋冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

5、白蘿卜 + 鯽魚：溫中下氣、健脾利濕
白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在二白食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

                                          摘自互聯(lián)網(wǎng)