春天是草木新生、百草萌動(dòng)的季節(jié)，也是養(yǎng)肝的黃金期。開春后很多新鮮時(shí)蔬和野菜會(huì)陸陸續(xù)續(xù)上市，其中不乏一些養(yǎng)肝的佳品，一起來看看吧。

薺萊

薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。民間認(rèn)為，春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身。

薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根、花、子均可入藥。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、淡，性涼，歸肝、脾、膀胱經(jīng)，涼肝止血，平肝明目，清熱利濕。薺菜清肝調(diào)脾，平肝火、降血壓、祛的就是肝經(jīng)濕熱。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于提高機(jī)體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時(shí)，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內(nèi)障等眼疾。需要注意的是，薺菜根部的藥用價(jià)值最高，食用時(shí)應(yīng)保留。

春筍

筍味甘、性寒，具有清胃熱、肺熱之功效，能改善胃炎嘈雜感和支氣管炎、喘咳痰多之癥，因而在食治食養(yǎng)中廣泛應(yīng)用。唐代孫思邈《千金翼方》中就記載：“竹筍性味甘寒，主消渴，利水道，益氣力?！?/span>

春天竹筍的長勢是最快的，就像青春期里竄個(gè)子的孩子，它帶著一股生發(fā)之氣，《本草求原》：竹筍，甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發(fā)者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。春筍甘涼，可以疏肝理氣，春天食用，符合減酸增甘的飲食原則，對(duì)養(yǎng)肝也有幫助。春筍還具有潤腸通便、通利血脈的作用，尤其適合便秘、胃口不好、痰濕體質(zhì)的人群。

香椿

香椿是春菜代表之一，也是民間常見的藥食同源佳品，尤其美味。香椿味苦性平，歸肝、腎、胃經(jīng)，被稱為“樹上蔬菜”，有清熱解毒、健胃理氣等作用。

吃香椿能夠健胃理氣，調(diào)理食欲不振，還能調(diào)理濕久化熱、濕熱傷陰所致的口苦口干、心煩、大便偏干、情志失調(diào)等癥狀。

香椿煎雞蛋、涼拌香椿都很好吃。

菠菜

菠菜是一種四季蔬菜，但春天的菠菜，非但口感最嫩，還有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預(yù)防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。

《食療本草》中記載菠菜能夠：“利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳?！薄侗静菥V目》說它：“逐血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥?！?/span>

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，還能增強(qiáng)預(yù)防傳染病的能力。而其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。它還富含葉黃素、β胡蘿卜素等營養(yǎng)素，對(duì)護(hù)眼明目、提高免疫力都有好處。

韭菜

韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因?yàn)樗诖禾熳铛r嫩、營養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗哂卸喾N保健作用，非常適合春天吃。韭菜性溫，味甘、辛，有健胃、提神、補(bǔ)腎、行氣、散瘀的功效。

春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發(fā)油而散發(fā)出強(qiáng)烈的特殊氣味，這種獨(dú)特的辛香之氣，有利于行氣導(dǎo)滯、疏通人體的氣機(jī)。

春天陽氣升發(fā)，此時(shí)人體也需要養(yǎng)陽補(bǔ)陽。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，有補(bǔ)腎壯陽的功效，也就是說有韭菜有利于滋養(yǎng)人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀，以及容易感冒人群，應(yīng)該在春天多吃韭菜。

芹菜

春天肝氣旺盛，容易導(dǎo)致肝陽上亢，出現(xiàn)口干、頭暈、失眠等問題。芹菜有清熱平肝、祛風(fēng)安神的作用，還能平穩(wěn)血壓，正適合春季食用?！侗静萃脐悺分芯陀涊d芹菜“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥?！?/span>

              摘自互聯(lián)網(wǎng)