秋日進補，強調(diào)“秋后蘿卜賽人參”，不盲目使用參茸、牛羊等食材峻補或上述食材搭配蘿卜烹飪，則更是中華養(yǎng)生智慧的彰顯。蘿卜既能辛宣肺氣、解表散寒又可助脾運化，順氣消食，生津液，在應(yīng)對秋冬風寒與食積等方面有獨特的功效。

白蘿卜性涼，為何要冷天才吃？

白蘿卜性涼味甘辛，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾的功效。

很多人發(fā)現(xiàn)，秋冬季節(jié)吃點白蘿卜，會讓我們的身體感覺很舒服。

明代醫(yī)學家李時珍就很推崇蘿卜，還主張每餐都吃，說蘿卜能“大下氣，消谷和中，袪邪熱氣”（《本草綱目》）。

不過，白蘿卜性涼，為什么秋冬吃它反而對身體有好處？ 其原因有二：

第一，敗內(nèi)火。秋冬季節(jié)人們都有“趨熱性”，暖氣、熱風一吹，雖然體感很舒服，但體內(nèi)自然積蓄了不少內(nèi)火，十分需要蘿卜這種涼性食物來敗一敗。

第二，調(diào)食譜。天一冷，人們會不自覺地增加肉類的攝入，容易食滯上火，此時，從食物搭配平衡的角度來說，吃點蘿卜可以調(diào)和飲食中的熱性。

此外，白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力。

在秋天，體質(zhì)較為虛弱的孩子和老人容易著涼感冒，此時吃點白蘿卜，不僅可以補充水分，還能預(yù)防疾病。

白蘿卜，生吃熟吃有差異

生吃——生津潤肺、清熱排毒

生吃蘿卜適合口舌干燥、眼睛干澀、便秘尿黃者。

入秋后嗓子疼痛，或者是患扁桃腺炎的，喝生蘿卜榨汁能緩解不適；有口腔潰瘍的也能用蘿卜汁漱口。

熟吃——下氣消食、化痰導滯

蘿卜熟吃可用于緩解脾胃虛弱導致的虛性腹脹、吃多了引起的食積腹脹、胃腸動力不足引起的便秘腹脹、受寒引起的寒性腹脹以及痰多咳嗽等不適。

1.生吃有講究

白蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合適的部位。

提醒一下，平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。

蘿卜頭部：從蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳，但不宜生吃。

蘿卜中部：蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，是整個蘿卜口感最好的部位，所以適合生吃。

蘿卜尾部：蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干食用。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，來減少其辛辣味。

2.熟吃重搭配

白蘿卜+豬肉：煮紅燒肉的時候搭配白蘿卜，能減輕油膩感，還能滋陰潤燥，適合皮膚干燥、咽干口燥的朋友食用。

蘿卜紅燒肉

材料：帶皮五花肉200-300克，香料（花椒、八角、小茴香、桂皮）少量，香蔥2根，生姜少許，生抽、白砂糖、白酒、芝麻油、花生油、食鹽適量。

步驟：1.將豬五花肉洗凈切塊狀，先焯水再過冷河，加生抽、白砂糖、芝麻油腌30分鐘；白蘿卜洗凈切塊。

2.向鍋內(nèi)加適量花生油與生姜燒熱，將五花肉連同上述腌汁一起倒進去翻炒，再加入香蔥、香料、白酒翻炒片刻。

3.加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，再加入白蘿卜，煮至白蘿卜及豬肉爛熟，轉(zhuǎn)大火收汁，加入少許食鹽調(diào)味。

白蘿卜+羊肉：秋冬季節(jié)吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。二者合用可用于肺結(jié)核、支氣管擴張癥患者的輔助食療。 

蘿卜羊肉湯

材料：準備青蘿卜或白蘿卜1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

步驟：1.將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。

2.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊焯水后待用。

3.先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時。

4.再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛，加調(diào)味料后，即可食用。

白蘿卜+蔥：冬季，是風寒感冒多發(fā)的時節(jié)。把白蘿卜與具有解表功效的蔥白共用，有解表散寒的功效，可用于預(yù)防感冒。

二白湯

材料：蔥白15克、白蘿卜30克、香菜3克。

做法：將上面三樣食材洗凈，加適量水煮沸后，趁熱飲用。

蘿卜其它食療方
 蘿卜粥 
【材料】蘿卜100g、粳米50g。
【做法】將蘿卜洗凈煮熟，用潔凈紗布絞汁，加入淘洗干凈的粳米，用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥即可。
【功效】出自《飲膳正要》，具有清熱生津、開膈順氣、健胃利腸功效，可用于消渴病。
 蘿卜菜 
【材料】蘿卜100g，生姜3g，醋、精鹽適量。
【做法】將生姜洗凈切碎備用，將蘿卜洗凈切絲，煮爛熟，加姜米、淡醋、精鹽調(diào)拌即可。
【功效】出自《壽親養(yǎng)老新書》，具有涼血止血功效，可用于酒疾下血，旬日不止等。

這些人不要常吃白蘿卜

吃白蘿卜有很多好處，但需要提醒大家的是，秋冬吃白蘿卜有講究，合理膳食才能更好地發(fā)揮功效。

對于脾胃虛弱的人、老慢支和哮喘患者來說，最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。

另外，白蘿卜也不要跟補品同食，常見的有黨參、黃芪等。

                                 摘自互聯(lián)網(wǎng)